什锦彩蔬凉面

材料：

鲜面条一人份，黄瓜丝少量，胡萝卜丝少量，鸡蛋皮丝少量，火腿丝少量，番茄块少量

调料：

特级酱油15ml，原浆米醋15ml，清鸡汤30ml-60ml，盐1小撮，糖2克，芝麻油10ml

做法：

1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。

2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。

3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。

4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。

5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可。

小贴士:

1.这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。

2.煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水，可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。

3.煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。

4.摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。