如何制作肥而不腻的红烧肉

1、准备好用料，如果是冷冻五花肉要提前解冻，姜片切好；

3、锅烧热，不放油，放入五花肉，尽量不要重叠，每块肉紧贴锅底，小火慢煎，待有油渗出后就可以翻面了。

5、放入冰糖，往油多的地方放，小火翻炒后，和整锅肉一起翻炒（用小颗的冰糖，大块的也要先砸开成碎片，否则很难融化）。

7、淋入黄酒，没有黄酒就用普通料酒。酒淋进去瞬间受热，香气会激发出来，然后加老抽和生抽，翻炒至所有肉块都上色。

9、炖够时间后，尝咸幕契箔熔淡和肉的口感。不入味儿可接着炖，一般来说是够了的，就可以开盖转大火收汁，收汁时注意翻拌，汤汁收得差不多了即可出锅，最后撒些芝麻，更赏心悦目。