给家人吃的自制安心油条

1、做油条，面粉与水的比例特别重要，稍微花点时间称量好所有的材料，这影响到油条炸制过程中会不会膨胀变松脆好吃，可别马虎了。

2、把所有材料放入面包机内，启动揉面程序（没有面包机的可以用手揉，一开始会比较粘，按照叠被子的手法大致揉成面团）。

3、从面包机内把面团取出，由于面团比较粘，操作台上备少许高筋面粉，双手扑点粉慢慢把面团揉几下就会变光滑不粘手的状态（如图），但是干粉不能太多哦。

4、接下来把揉好的面团稍微擀成长条形，不要太宽，椭圆长条形即可。

5、准备一些保鲜膜，上面抹点色拉油防粘，然后把面团包起来放冰箱冷藏8小时以上，这个时候的面团状态还不算太软，放在一个合适的容器内或者盘子里都可以。做油条的面团需要醒8小时，这一步晚上提前做好，省时省力。

6、早上起来把面团从冰箱取出，操作台上抹点点油，把冷藏过的面团取出，然后轻轻拍打几下，用擀面杖稍微擀开成长 条型，尽量不要太宽了，待会下锅炸的时候不好整形哈。

7、用刮板把面团分成等宽等份，两份面团叠起来。

8、用筷子在中间压一道（如图）。这个时候的面团是比较软的，建议如果第一次做不熟练，可以用刮板把面团从底部刮起来，这样会比较好操作。多做几次就熟练掌握到窍门了。

9、油锅油温烧至190度左右，我也没有温度计，所以一般情况下油温加热1-2分钟后，我会揪一小块边角料的诹鬃蛭镲面团放油锅里试试油温，如果3-4秒面团能膨胀鼓起并浮上来说明油温差不多了。拎起叠好的面团，你会发现面团比想象的柔软，稍微拉抻一下，中间部分先入油锅，两头轻轻放入，切忌不要太粗暴以防油溅到手上/身上。

10、油条膨胀浮起来后看到颜色有点金黄即可翻面，使两面上色均匀。每次三根大概不到一分钟的样子就能炸好。

11、这安心油做好的安心油条就完成了，您看这每一根都蓬松炸的胖胖的饿，而且还不用担心明矾，配上一杯豆浆再合适不过了。