淡奶油小面包的做法

1、先来揉面，把高筋面粉，细砂糖，耐高糖酵母，盐等干性材料放入揉面缸中搅拌均匀

2、再加入淡奶油，牛奶，鸡蛋液等湿性材料，今天分享的配方中不含黄油，所以材料放入厨师机就可以一次性揉面到位，先低速搅匀，再转高速揉面

3、揉到面团光滑细腻，能拉出薄透且有韧性，不易断的手套膜

4、将面团整理收圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟，分割成24等份

5、每一份面团滚圆（操作全程面团始终覆盖保鲜膜，避免风干，流失水分）

6、取一份面团，轻压，从中间分别向上向下擀开，擀成长舌状，翻面，底边按薄，整理成长方形

7、自上而下卷起，收口向下放

8、按照擀卷的先后顺序摆放，松弛10分钟

9、取第一个面团，竖放，从中间分别向上向下擀长，翻面，底边按薄，自上而下卷起

10、收口向下放

11、全部24个面包生胚擀卷完成，均匀摆入边长为28厘米的正方形烤盘中，进行发酵

12、发酵箱温度37度，湿度百分之75，发酵至满盘，轻压表面，缓慢回弹，表面刷一层牛奶

13、今天是单层烤，所以烤箱选择平炉模式，上下火170度进行预热 设备：柏翠k85Pro平风炉一体机（80升大容量可家用可私房）

14、中层，烘烤20分钟，中途可根据上色情况加盖锡纸

15、出炉摔震烤盘，脱模，放在网架上晾凉，晾凉时间不可过长，内部有余温，装入密封包装，吃不完冷冻保存，回温后微波加热10秒，恢复柔软口感

16、柔软拉丝，奶香浓郁

17、长方形餐包也可做迷你汉堡胚，中间夹生菜火腿，早餐必备

18、成品图