胡萝卜土豆炖牛腩的做法

1、牛腩浸泡1小时，泡出血水，沥干水分

2、牛腩踢去表面的膜和多余的肥油，把牛腩切稍大点的块

3、锅中放入冷水，放入几片姜片和料酒

4、水开，撇去表面浮沫

5、捞出用温水洗干净血沫

6、准备好香料：八角、桂皮、陈皮、花椒、香叶、辣椒干、冰糖、大蒜、生姜丝

7、锅中加入少许油，放入冰糖

8、开小火熬出焦糖色

9、倒入牛腩翻炒上色

10、然后倒入备好的香料，翻炒出香味

11、加入料酒，加入2勺生抽，加入1勺老抽调色，翻炒均匀。加入没过牛腩的开水，倒入煲锅炖2小时

12、洋葱、胡萝卜、土豆洗净切块，大葱切断

13、把牛腩踢出来的肥油放入锅中小火熬出油，倒入洋葱和大葱炒香，再加入胡萝卜和土豆炒2分钟

14、加入牛腩中，继续煲20分钟左右，炖好的牛腩超级软烂入味，超级下饭