抹茶大福蛋糕卷

1、先来做抹茶蛋糕卷： ①首先将蜂蜜隔水（或微波炉）加热至40度左右，将蜂蜜与15g细砂糖加入到蛋黄之中，用蛋抽打至糖化状态（细砂糖融化），备用

3、③先取一半步骤②中的蛋白霜，与步骤①中的蛋黄糊翻拌均匀

5、⑤再将剩下的一半蛋白霜加入，用刮刀翻拌均匀，备用

7、⑦将拌好的面糊填入铺有烘焙油纸的烤盘之中，轻震烤盘，震出较大的气泡；烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤约13分钟

9、然后来做红豆大福馅儿（蛋糕体烤好取出后立刻开始制作）： ①首先将玉米淀粉送入微波炉中高火转熟（或放于炒锅中小火炒熟）

11、状态如图

13、④用手（擀面杖）将大福皮整理成一个长方形面片，将红豆沙填入其中，捏紧收口后搓成与蛋糕卷长度相同的长条，备用

15、最后做鲜奶香缇： ①淡奶油从冰箱中取出，加入糖粉，打至约7-8分发（质地细腻、较软、有光泽）

17、③借助油纸，从油纸两边将蛋糕卷同时提起，然后收紧两端油纸，以“O”形卷的卷法将蛋糕卷卷起，送入冰箱冷藏定型约30分钟