特色菜：芝麻牛肉

主料:牛肉(后腿)500克

辅料:白芝麻25克

调料:花生油100克 盐10克 料酒15克 味精10克 大葱50克 姜50克 花椒5克 八角2克 辣椒油3克 白砂糖25克

1.牛肉洗净放入开水锅中,煮开后撇去浮沫;

2.放入葱(切段)、姜(切片)、花椒、八角、料酒、精盐,用微火煮至六成熟;

3.捞出晾凉,切成粗丝,留汤待用;

4.芝麻洗净放入锅中,炒干水分至黄色时出锅;

5.锅内放油烧至六成热时,将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下,捞出控去油;

6.煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等;

7.倒入氽好的牛肉,加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油,把汁收尽;

8.撒上炒好的芝麻,拌匀盛盘即可食用。