拥有双重口感黑钻吐司的做法

2025-06-23 14:56:49

1、把白吐司材料里除黄油以外所有材料放到面包机桶里,开启和面程序,大约10分钟

拥有双重口感黑钻吐司的做法

2、这时面团已扩展,形成后膜,将稍微软化的黄油放入,继续和面程序

拥有双重口感黑钻吐司的做法

3、揉至出手套膜后发酵至两倍大

拥有双重口感黑钻吐司的做法

4、手指沾干粉撮一个小洞不回缩不反弹就是发酵好了,把发酵好的面团拿出简单排气后滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟

拥有双重口感黑钻吐司的做法

5、将醒发好的面团用擀面杖擀成长方形,一头捏薄,从厚的一头往薄的一头卷起,长度不超过450克吐司模具的内长,裁剪好油纸放到模具中,再将面团摆放到中间位置,盖上保鲜膜35度二次发酵30-40分钟

拥有双重口感黑钻吐司的做法

6、二次发酵15分钟左右开始准备巧克力蛋糕,依次放入橄榄油、纯牛奶、可可粉,用手动打蛋器呈Z字旃仳疸庾稍微拌匀,筛入低粉,Z字拌匀

拥有双重口感黑钻吐司的做法

7、无水无油的器皿分离新鲜的鸡蛋

拥有双重口感黑钻吐司的做法

8、蛋黄加入到巧克力蛋糕液中继续拌匀

拥有双重口感黑钻吐司的做法

9、蛋清部分加入柠檬汁,分三次加糖,电动打蛋器高速打至湿性发泡,打蛋白时烤箱开始预热,上17度,下180度

拥有双重口感黑钻吐司的做法

10、这是蛋黄液状态

拥有双重口感黑钻吐司的做法

11、蛋白霜出现弯钩不滴落即可

拥有双重口感黑钻吐司的做法

12、将1/3的蛋白霜加入蛋黄液用刮刀上下翻拌

拥有双重口感黑钻吐司的做法

13、再将翻拌好的蛋黄液倒入剩余蛋白霜中

拥有双重口感黑钻吐司的做法

14、刮刀翻拌均匀

拥有双重口感黑钻吐司的做法

15、这时二发完成,确定吐司面团在正中间,油纸与模具之间可以喷点水,便于固定油纸

拥有双重口感黑钻吐司的做法

16、淋入蛋糕液,上面刮平,轻振两下,放入预热好的烤箱中下层

拥有双重口感黑钻吐司的做法

17、烤10分钟的时候快速用刀在顶部中间划一刀,约10厘米深

拥有双重口感黑钻吐司的做法

18、继续烘烤30分钟

拥有双重口感黑钻吐司的做法

19、烤好迅速出炉,连同油纸一起将黑钻吐司倒到网架上晾凉,待冷却后再撕掉油纸

拥有双重口感黑钻吐司的做法

20、厚切,黑色部分是香甜巧克力蛋糕,白色部分是柔韧微咸的吐司,太好吃了~

拥有双重口感黑钻吐司的做法
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
猜你喜欢