蚂蚁上树做法

1、主要原料

2、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软

3、瘦肉去除筋膜

4、肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀

5、细葱切成末，葱花和葱白分开

6、把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥

7、粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水分

8、锅内加油

9、倒入肉末

10、翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒

11、煸炒至金黄酥脆时，可盛起

12、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香

13、倒入高汤

14、加粉丝

15、加炸好的肉末

16、开大火煮沸

17、再关锅盖，小火焖煮

18、待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。

1、܌猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味； 2，粉丝一般选用绿豆粉丝，也可换成其他种类的粉丝或粉条，如红薯粉丝； 3，豆瓣酱选用郫县豆瓣，当然家庭自制的会更好； 4，可根据喜好添加：姜末、蒜叶、鲜（或干）红辣椒等香辛调味品