四川凉面的做法

1、碱水面条100克，如果实在不好买，就用一般的挂面也是可以的（但最好别选择很细那种银丝面），只是做出来口感可能会稍逊一点，因为碱水面有点硬度，吃起来更好吃。

3、将葱切成小段，最好加一点葱白啦。我这是在自家院子里摘的，所以没有连根拔起，只有葱叶。

5、面条入锅煮至中间还有个白点儿就起锅。如果是挂面，就煮至七八分熟就要捞起来。一定一定不能煮全熟。因为煮全熟就太软了。再加上捞起来后的余热完全能够将面条捂熟的。

7、用筷子快速将面条与油拌匀，以免面条粘黏在一起。吃过凉面的都知道，那个面条有一点硬度棵褶佐峨还根根分明。这就完全归功于煮面的技术以及这层避免面条成坨的油。

9、凉透的面条根根分明，港粕登漪装碗里，碗下面可以铺一层烫好的绿豆芽，海带丝或者生黄瓜丝或者胡萝卜丝，因为我是临时想做，所以没有准备，就没有图可以拍。放一点菜在下面，吃起来会更好吃的。相信我！

11、加两勺特级金标生抽，记住是特级金标！特级金标！特级金标！因为只有特级金标拌出来的味道才有那种鲜味，金标生抽差了那么一点鲜。

13、加一小勺白砂糖，只要一点点。

15、加一勺秘制的红油辣子，自己做的红油辣子又辣又香，非常好吃呢，如果有人想要红油辣子的做法，可以评论留言哦。我下次做的时候就做个教程。

17、再把葱花撒上去，拌匀就可以了。