波兰种南瓜吐司的做法

1、提前一天或6个小时制作波兰种 （波兰种所用材料混合均匀室温发酵2小时后放入冰箱冷藏发酵15小时 或者 室温发酵6小时。注意：波兰种发酵关键看状态不是看时间 出了大泡泡成蜂窝状就可以了）。南瓜泥就是将蒸熟的南瓜碾碎和牛奶混合。将除黄油和盐，其它所有材料混合搅拌至无粉状态

2、加入黄油和盐 揉至扩展阶段 出膜

3、室温基础发酵至2倍大

4、取出基础发酵好的面团 分三份 搓成橄榄型 松弛10分钟

5、擀开 翻面卷起（大约卷2.5-3圈）

6、放入土司盒 烤箱发酵38度 （要放一碗水保持湿度）二次发酵至9分满

7、烤箱预热180度上下火35分钟 （可在8分钟后加盖锡纸）

8、取出后晾凉 切片

9、来张侧面

10、组织细腻 如云朵般轻盈柔软