轻乳酪蛋糕的做法

1、准备材料。

2、准备材料。

3、奶酪、牛奶、黄油放在一盆子里，隔水加热，搅拌至融化，融化后关火。

4、加入几滴柠檬汁和蛋黄快速搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀，静置在温水中。

5、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白仍有流动的感觉。

6、将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后将翻拌好的面糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

7、将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后将翻拌好的面糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

8、翻拌和切拌相结合，这是拌好的蛋糕糊，不消泡为成功。

9、入模时忘记拍照了，所以补拍了一张模具照，6寸的固底模。

10、0水浴法，倒数第二层，140度90分钟。

11、等蛋糕凉透回缩以后脱模，因为是固底不粘模，所以脱模很容易，倒扣就整个蛋糕掉下来了。