广式蛋黄莲蓉月饼

1、200g去芯莲子加入750ml水高压锅煮一小时煮至软烂。

3、差不多一共打出来这么多莲蓉。

5、加入40g白糖。

7、颜色慢慢变深。

9、100g转化糖浆，我自己熬的转化糖浆颜色比较深，做出来的月饼表皮也会比较深，倒入1g枧水。

11、倒入35g植物油。拌匀。

13、拌成无粉的面团。盖上盖子静置醒发2小时。然后分成一个个12g左右的圆子。

15、20g莲蓉馅，10g蛋黄馅，12g左右的皮，比较好包。先用莲蓉馅包蛋黄。

17、取一块饼皮压扁了，放上一个馅料（图是椰蓉馅）

19、全部包好，收口朝下。

21、摆盘。

23、烤完的样子～一下子烤了不少，各种口味的。放凉了密封保存，过2-3天等待饼皮回油。