新手易做的茄子饭

1、茄子??洗净去蒂，如图剖开两半。，切片，再切断，保证每一片茄子都带皮。

2、切好的茄子放盆里加两勺盐抓匀腌10分钟。

3、准备大蒜，青椒，干椒，胡椒籽。照片上几乎没有大蒜和胡椒籽。其实，有很多。酱油、醋、糖、水湖粉和酱油混在一起（糖、醋不能多，只是为了提高口感）。

4、挤出茄子水分，刚才的一盆，挤完水后就这么多。

5、炒锅放油，和平时炒菜一样，不用多放。油艨朵娈醒温6-7成热，放干花椒粒煸香捞出花椒粒不用放郫县豆瓣酱一小勺入锅干辣椒，蒜粒，青椒，统统放进去大火煸炒几分钟，看青椒皮有略微煸干变白，倒入茄子翻炒。

6、将茄子用大火炒5-6分钟。加点盐，味道重一点（注意腌茄子、碧仙豆沙，酱汁有盐）。中间加水两次，茄子很快就会变软变色。把酱汁翻炒几下，你就出锅了！

7、很下饭！很省油！??