蔓越莓冻芝士蛋糕的做法

1、原材料称重准备好，这次用的6寸方形慕斯圈，提前用锡纸包住底部，放在托盘里。

2、饼干用的谷优玛利亚，可以根据自己喜好换成奥利奥，我两种都喜穹梦忡荀欢，这次为了搭配蔓越莓的颜色选了谷优。饼干装进保鲜袋用擀面杖擀碎，加入隔水融姝耒匝揎化的黄油拌匀，用小勺均匀的铺进蛋糕模，压实抹平表面，放冰箱冷藏待用。

3、8g鱼胶粉加入两大勺牛奶拌匀静置片刻，蔓越莓果茸放微波炉加热融化开，把细砂糖加入拌匀。

4、软化后的奶油奶酪里面加入100g蔓越莓果茸和之前剩余的牛奶，用电动打蛋器打发均匀，然后将吸饱了牛姑逐拢愠奶的鱼胶粉隔水加热至融化，加入奶酪糊中拌匀。拌匀的奶酪糊放一边静置待用。

5、淡奶油用电动打蛋器打发至能保持纹路即可，不要过分打发否则蛋糕口感会老。

6、将打发好的奶油加入奶酪糊拌均。

7、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，并轻震几次蛋糕模震出气泡。将蔓越莓干拨揞搠床均匀的铺到蛋糕表面，放入冰箱冷藏室放置半小时以上。

8、第二天从冰箱里拿出来用吹风机对着慕斯圈吹一会即可轻松脱模，切的时候要把刀放在热水里泡一会擦干后切蛋糕，每切一刀都要擦干净刀在继续切，这样切面就会光滑好看。

9、成品图

10、成品图