美味的舒芙蕾乳酪蛋糕做法

1、准备·隔水加热镨扳髹迦黄油，使其溶化。·将蛋白放入打发用的搅拌碗中，冷冻至靠近碗壁的一圈出现少许薄冰。·玉米淀粉过筛。·在模具内侧垫垫纸。垫纸底部向内折，铺在模具底部，上部大约要孕驷巴墟高出模具1厘米。底部再铺一张圆形垫纸。·烤箱预热至 180℃ 。

3、把蛋黄和细砂糖放入另一只搅拌碗中混合。加入玉米淀粉后搅拌均匀。

5、趁热将4倒入奶油乳酪中，迅速搅拌直至光滑润泽。

7、从剩余的砂糖中取 1/2加入蛋皈寿凿几白霜中，打发30秒。加入另外1/2的细砂糖，用打蛋机在搅拌碗内慢慢画圈打发。提起打蛋机，附着在打蛋头上的蛋白霜尖端缓缓下弯即可

9、将蛋糕糊倒入模具中，摇晃一下模具，使蛋糕糊分布均匀。再用刮板抹平，挑破表面的气泡。

11、取出蛋糕，完全冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏，享用时再脱模。蛋糕底部的垫纸无须取下。