红酒老刘-品酒师｜保鲜已开瓶红酒的方法

随着越来越多的人喜欢上了喝红酒，保存未喝完的红酒成了一个难题。今天分享几个保鲜已开瓶红酒的方法。

冰箱冷藏法

1、对于家庭环境而言，冰箱冷藏是一个相对而言比较简单、方便的保鲜红酒的方法。和室内温度相比，冰箱能够给红酒提供一个更加适宜的低温条件，减缓红酒老化，并且，低温条件下也并不利于细菌滋生。

2、但也有人认为，在换瓶的过程中，酒液已经大面积接触了空气，品质已经被破坏了，这个方法并不可靠。

真空保存法

1、采用真空泵将酒瓶中的空气抽出来，尽可能给酒液营造出低氧的环境，尽量减少酒液的氧化反应，有人提出，把这种方法跟冰箱冷藏法结合起来，保存红酒的效果会更好，可以达到3-4天。

2、同时也有人提出，采用这种方法在抽出空气的同时也会将红酒的芳香物质抽出，会破坏红酒的香气，影响对红酒的品鉴。