剁椒豆豉孔雀开屏鱼

1、鲜活海鲈鱼一条去内脏，去腮，去鳞，洗净备用。

2、材料图。阳江豆豉和自制剁辣椒。

3、鲈鱼先切下鱼头，鱼尾，身子切成1CM左右的块，注意鱼肚处不要切断。

4、切好的鱼片放入盆中，加料洒，胡椒粉腌制十分钟。

5、准备蒸鱼料。黑豆豉用流动的水冲洗，去掉表面的盐粒剁碎，混合自制剁辣椒，加入一勺自练猪油，三勺蒸鱼豉油，拌匀备用。

6、另取一深盘，放入姜片，香葱头。

7、摆入腌制好的鱼。

8、均匀的铺上蒸鱼料。

9、放入烧开水的锅中蒸5分钟，然后熄火焖3分钟。

10、香葱切末撒在鱼上，烧开一些油，淋上即可。