维也纳巧克力蛋糕面包

1、先做好一份维也纳巧克力蛋糕： 1）将A【黑巧克力2呖分甾胗8克、牛奶18.】隔水融化。 2）将B【黄油25克、细砂糖5克.惋鸺倦濯】加入A中搅拌均匀。 3）分次加入C【朗姆酒1小勺、低粉25克、蛋黄2个。】中的蛋黄，搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。筛入低粉，拌匀。 4）将D【蛋白2个、细砂糖25克。】打至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白糊混合，倒入模具中。 5）入预热好的烤箱，倒数第二层，180℃30分钟即可。

2、用后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

3、将巧克力海绵蛋糕撕碎。

4、黄油和牛奶混合融化后倒入蛋糕，撒上蔓越莓，用手抓匀成团静置。

5、发酵好的面团取出排气滚圆，松驰15分钟后擀成圆形。

6、包入馅料。

7、收口处捏紧向下。

8、擀开成长椭圆形。

9、纵向对半切一刀，上面连接一部分不切断。

10、自一端卷起，卷到连接处转弯继续卷，注意切口处卷整齐。

11、卷好后摆在涂油的烤盘中，温暖处发酵2倍大。表面刷蛋液入炉。