海萃参枸杞乌鸡汤

古人云：“宁可食无肉，不可居无竹。”得历代文人墨客渲染，连妇孺也琅琅上口。

而另一说语：“宁可食无馔，不可饭无汤。”不知知者几何？

可能食饭饮汤，是日常生活的一部分，讲得多，就俗气了。

然而，饮酒，有下酒之物，而下饭之物，非独菜肴，实为汤羹。

所以善养生者，吃饭不可无汤，善做菜者，亦无不会做汤。

不同季节、不同体质饮用不同的汤水，用汤水来滋补身体。我觉得女人可以不会做菜，但是一定要懂煲汤。

需要材料

主要材料乌骨鸡1500g 花雕酒150g

辅助材料盐适量火腿肉20g 枸杞1把海萃参片1把

步骤

1.乌鸡去除内脏和头尾，斩大块，洗净。

将乌鸡放入铁锅中，一次性倒入足量的清水。

2.大火煮开后，不断撇去浮沫。

3.直到撇干净所有的浮沫。

4.放入2小块火腿肉，可增加咸香味。

5.将鸡肉转入砂锅中，倒入花雕酒，大火煮开。

6.放入1小把海萃参片。

7.将铁锅内的鸡汤全部注入砂锅中。

8.盖上盖子，小火慢炖约2个小时。

9.下枸杞，煮10分钟左右。

10.最后调入适量盐即可。

注意事宜

1.炖鸡用的水一定要一次性加足，中途不可加水。

2.我以前炖汤喜欢先把肉飞水后再炖，但是后来发现不如直接炖味道更鲜美。

3.浮沫一定要撇干净，这样炖出来的汤清澈且无油腻感。

4.花雕酒比较香，如果没有也可以用其他黄酒或者料酒代替。

5.火腿肉没有可以不放，但是放的话盐就要少放，因为火腿肉已经是咸的了。

6.枸杞比较容易炖烂，最后10分钟放入即可。

7.盐要最后放，其他什么调料都可以不放了。原味的鸡汤是最好喝的。