芒果虎皮蛋糕卷

1、首先我们先制作蛋糕卷的部分。 水、色拉油倒入打蛋盆中，用蛋抽混合均匀，充分乳化。如图中状态。

2、加入过筛的低筋面粉，混合均匀。

3、混合均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。

4、蛋清和细砂糖倒入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器打发至8分发。

5、将3分之1的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的方法拌匀。

6、把蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。

7、拌好的蛋糕糊状态。

8、将做好的蛋糕糊倒入烤盘中，刮平

9、烤箱预热180度，中层烘烤18分钟，烤好后取出晾凉。

10、虎皮部分的制作。 蛋黄和糖放入打蛋盆中，隔温水加热，用打蛋器打发至糖全部融化后离水。

11、蛋黄糊打发至颜色发白，体积蓬松。

12、将玉米淀粉倒入，快速拌匀。

13、倒入铺好油布的烤盘中，刮平。

14、烤箱预热200度，烘烤10分钟左右。虎皮变成金黄色可以取出。

15、将烤好的虎皮取出晾凉。

16、将打发好的淡奶油在虎皮上薄薄涂上一层。

17、把蛋糕卷放在虎皮上，抹上淡奶油，放上芒果。（小tips会告诉大家怎么卷好虎皮）

18、卷好后放冰箱冷藏。