菠菜戚风蛋糕

1、先将菠菜洗干净切段，只要叶子部分，根部不要。将菠菜蒺玫照秘叶放进料理机杯中，加少许清水打成菠菜汁，打好以后用滤网过滤出菠菜汁备用，将所有材料准备好，蛋黄和蛋白分开备用。

2、将蛋黄，玉米油，奶粉，15克细砂糖，菠菜汁混合均匀。

3、混合均匀的蛋黄菠菜液。

4、刷入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀至无干粉颗粒。

5、搅拌均匀的蛋黄菠菜糊，细腻顺滑。

6、蛋白加几滴柠檬汁或白醋打发至硬性发泡(打发期间分三次加入细砂糖)，打发至提起打蛋器头部呈不倒小尖角，如图。

7、先预热烤箱160度，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面翻拌均匀。

8、再倒回剩下的蛋白霜里面，并继续翻拌均匀。

9、拌均匀的蛋糕糊，如图。

10、将蛋糕糊从10cm高的位置倒入六寸模具中，轻震几下，使气泡排出。

11、将烤盘放在烤箱最下层，再将模具放在烤盘上，以上下火150度，烘烤50分钟。烤好出炉从高处正摔一下，再倒扣至凉，再脱模。