揭露10大营养禁忌误传的真相

1、吃糖总是不利健康　　事实：食糖是厨房必备之物，在健康食物中发挥平衡调味作用。蜂蜜等“自然甜味剂”其实是精制糖，在人体中具有同样的代谢方式，每克含热量4卡路里。底线是吃糖不过量，食糖热量不应超过食物总热量的10。吃鸡蛋升高水平　　事实：鸡蛋中的饱和含量相对很小，一只大鸡蛋只含约1.5克饱和。因此，不吃鸡蛋是不明智之举，因为鸡蛋还是13种维生素和矿物质的重要来源。所有饱和都会增加　　事实：可可粉、奶制品、禽类及棕榈和椰子油中的自然饱和脂肪硬脂酸，非但不会增加血液中的坏胆固醇，反而会提高好胆固醇水平。

3、油炸食物总是太多　　事实：健康油炸食物例外。专家表示，最佳油温是18。油温过低会导致食物吸入更多脂肪，食物炸好后，最好在纸巾上放置1—2分钟之后再食用。食物素摄入越多越，事实：并非所有食物纤维都具有同等功效，一定要注意食物纤维素来源。比如，麦麸有助于促进消化和排便，燕麦麦麸降低胆固醇，菊粉有益肠道细菌等。一些专家表示，人造纤维食品最好不要多吃，因为其功效远不如来自全谷食物、蔬菜、水果和豆类的自然纤维。吃鸡肉一定要去皮。

5、橄榄油加热会破坏其健康功效　　事实：即使是精炼初榨橄榄油也不会因为油温稍高而丧失。有益心脏健康的单不饱和的作用不会因为油温的改变而受损。橄榄油中其他有益健康的成分也不会在加热中流失。只要不冒烟，就没问题。