春季吃鲜：春笋排骨煲的做法

1、500克排骨冷水下锅，加两片姜煮开后捞去浮沫，关火，捞出排骨沥干。

2、半根甜玉米切段，一根胡萝卜切滚刀块，6朵香菇一切两半，5根春笋去皮去根后切滚刀块。

3、玉米开水下锅焯烫2分钟，捞出。

4、水里加一勺盐，下春笋，水再次烧开后焯烫1分钟捞出沥干。

5、平底锅烧热后下少许植物油，大火将胡萝卜快炒一下盛出，不用炒熟，后面还要炖煮。

6、再加点油，下沥干的春笋猛火快炒，加一勺糖翻炒后盛出，这样笋子的青涩味就彻底去除了。

7、做个料汁：30克六月香的豆瓣酱，30克料酒，30克生抽，10克蜂蜜调匀。我这个是口味相对重一些的，口味清淡的酌情减少。

8、平底锅烧热后加少许植物油，加少许冰糖小火炒至变色。

9、下排骨，先大火升温，然后转小火将排骨煎至金黄。煎排骨的同时小火预热铸铁锅。

10、煎至边角变黄。

11、将煎好的排骨倒入铸铁锅（或大点的砂锅），倒入之前处理好的所有食材翻炒均匀，加入亓歃肿肖料汁，加开水至食材一半位置，大火烧开，再次翻炒均匀。

12、加盖转小火焖煮30分钟，期间揭盖翻拌一次。起锅前试试咸淡，我是又加了15克韩式辣酱，翻拌均匀，如果汤汁较多则转大火适当收汁即可。

13、虽说是应时的春笋排骨煲，结果小朋友认为除了排骨，最好吃的是香菇，强烈要求下次多放香菇，这不是跑偏了吗，那不如做个香菇排骨煲。

14、搭配：芒果百香果马卡龙，苹果，蓝莓，黑森林酸奶，米饭。