教你如何做出家常版宫保鸡丁，粒粒酥香超下饭

1、步骤一：处理鸡胸肉将鸡胸肉切成1.5厘米左右的丁状。

2、步骤二：腌制鸡丁将切好的鸡丁放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和蛋清，用手抓匀，秒珙簿喷腌制15-20分钟。腌制好后，加入少许食用油，再次抓匀，锁住鸡丁的水分，使其更加滑嫩。

3、步骤三：准备副材料将干辣椒剪成小段，去除辣椒籽（可以根据个人喜好保留部分辣椒在脏灵骒籽增加辣度）。大蒜和生姜切成薄片。大葱取葱白部分，切成1.5厘米左右的段。熟花生米备用。

4、步骤四：调制碗汁将生抽、香醋、白砂糖、料酒、淀粉、香油和清水放入碗中，搅拌均匀，制成碗汁备用。尝一下味道，可以根据自己的口味调整糖和醋的比例。

5、步骤五：滑炒鸡丁锅中倒入适量食用油，油温烧至六七成热（筷子放入油中周围有细小竣音建恬气泡冒出）。下入腌制好的鸡丁快速滑炒，用铲子拨散，防止粘连。待鸡丁颜色变白，表面熟透后，盛出备用。

6、步骤六：爆香调料锅中留底油，放入干辣椒段、蒜片和姜片，用小火煸炒出香味，注意不要炒糊，以免影响口感。

7、步骤七：加入鸡丁和葱段闻到辣椒的香味后，倒入滑炒好的鸡丁和葱段，翻炒均匀。

8、步骤八：淋入碗汁将之前调好的碗汁再次搅拌均匀，然后倒入锅中，快速翻炒，使汤汁均匀地包裹在鸡丁上。

9、步骤九：加入花生米待汤汁浓稠，鸡丁均匀裹上酱汁后，加入熟花生米，快速翻炒均匀即可出锅。

10、步骤十：盛盘享用将炒好的宫保鸡丁盛入盘中，香气扑鼻，色泽红亮，鸡丁滑嫩，花生酥脆，每一口都是满足！