入口即化的茄丁拌面打卤面

1、不吃辛辣的可以用其他种类的辣椒代替或者不加也可以；

2、茄子很容易氧化，变黑，要么现在就吃，要么把它切好，浸泡在盐水中；

3、热锅热油，放入葱白段爆香后放入猪肉丁翻炒，再放入茄子丁翻炒变软再放青椒；

4、放入豆沙，翻炒使其香辣，倒入尚未食用的热水，放入少许老酱油，上色，放入少许蚝油，加入少许甜味；煮沸后，转小火，盖上备用；（在这里，可以用少许水淀粉使其变稠，看看你的爱好）

5、另外，如果你喜欢面条的质地，可以在面条煮熟后用冷水（冰水）；

6、煮好的手擀面，浇上咸香的浇头，撒上一把葱花，拌匀即可；

7、如果吃不完，可以选择把剩下的面条放在上锅里，搅拌均匀后再食用；