虾仁五彩大拉皮

1、准备好原材料；

2、将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出；

3、鸡蛋打入碗中， 加入点盐调味， 搅拌均匀；

4、锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；

5、将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；

6、将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；

7、将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；

8、将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；

9、中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁；

10、端上桌了；

11、吃时再搅拌均匀。