如何使鸡肉变得很嫩

1、获取嫩肉工具。这些通常是带有凹凸不平头部的木制或金属槌，用于敲打肉使其更嫩。您可以从任何厨房用品商店购买嫩肉工具。如果您没有嫩化剂，则可以在其位置使用干净的锤子，尽管它比嫩化工具有效，因为它的头部光滑。

3、用一块保鲜膜盖住肉。这将防止小块肉在您砸碎工作台面时散落在您的工作台面上。

5、使用纯酸奶或酪乳腌料。酸奶和酪乳中含有的酶和酸会共同分解鸡肉中的蛋白质，从而使鸡肉变得更嫩。这就是为什么如此多的厨师知道，在炸鸡之前先将鸡在酸奶或酪乳中浸泡一整夜，可以想象得到最好的炸鸡。可以弋讥孜求使用相同的技巧为任何烹饪过程准备任何类型的鸡肉。

7、尝试其他类型的腌料。他们将以不同的方式嫩化。自制和商用腌泡汁和盐水有数百甚至数千种可供选择。但是请注意，并非所有腌泡汁都能平等地嫩化。有些会使鸡变硬，而实际上却不嫩。

9、不要煮过头。过度烹饪会导致水分流失，蛋白质变紧，变成泡泡糖稠度。经验会帮助您判断何时煮鸡肉，但是即使是专业厨师，也仍然可以使用温度计进行测试。弋讥孜求使用肉类温度计测试禽鸟的温度，以确定其是否达到正确的内部温度。对于大多数鸡肉块，温度为74°C。