泡椒猪肝的做法
1、猪肝用水浸泡一小时,去除血水排出毒素
2、猪肝切片,厚度大约是3mm,太厚炒不熟太薄容易老,用料酒、生抽、盐腌制十五分钟,液体用量为不能滴出水
3、泡椒对半切,注意了要在盘子里切保留泡椒水,大蒜籽切片,泡姜切片,葱切段
4、锅里烧到冒烟倒入油,油要多,油烧热放入蒜末、姜片,油温对就会像图片一样起大泡
5、放一小勺豆瓣酱炒出红油,要的是红油所以豆瓣酱不能多不然抢了泡椒的味
6、下猪肝翻炒均匀至变色
7、下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅,整个时间都不长
8、成品
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