中种全麦黑芝麻吐司

1、中种材料称重后入大碗中：全麦面粉130克，高筋面粉95克，酵母4克，凉水150克；

3、将主面团的材料称重准备好：高筋面粉95克，盐2克，蜂蜜24克，凉水50克，黄油 15克，黑芝麻 20克；

5、继续揉面约30分钟，能拉扯出透明薄膜且边缘整齐的延展状态；

7、面团收圆，放在面包桶中进行二次发酵，面腻戴怯猡包桶上面盖一块湿布，再合上外盖，我用的东菱6D面包机，选择了发酵程序6，暂定90分钟发酵时间，到一个小时左右时，可以查看面团状态，可调整时间；

9、面团取出放在揉面垫上，揉几把后称重分成3等份，再分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；

11、从上向下卷成卷，其它两个小面团也依次这样处理；蒙保鲜膜再松弛10分钟；

13、从上向下卷成卷，其它两个也依次处理；

15、等面包涨到9分发时，从烤箱中取出，将烤箱预热，180俣觊鄄幼度上下火；待预热好后，再重新送入烤箱中，180度，上下火，40分钟左右，表面未刷鸡蛋液，这种质朴更适合这款面包。出炉后，从鸹铷烙墉吐司盒中倒在晾架上，晾到手温后可入袋封存。