广式莲蓉蛋黄月饼

1、转化糖浆+梘水，手动打蛋器，搅拌均匀（会看到细小气泡）

3、低筋粉+吉士粉混合筛入（不过筛影响也不大）

5、面团覆盖保鲜膜，室温静置2小时以上

7、拿一个带盖的碗盛放磕出来的液状咸蛋白，拿一个盘子放磕出来的固态咸蛋黄

9、看看剥下的薄膜是不是很难发现？嘿嘿

11、对半切开的蛋黄，如果中心有点没腌到位的蛋黄可以挖掉以蕴黎匚胰免影响口感，不弄也没关系。对半之后的蛋黄略整圆一点。

13、馅料略整理成球状

15、放入蛋黄紧紧裹入蛋黄不要留空隙，很容易，因为馅料很柔软黏，做的时候就知道了

17、全部莲蓉都包好蛋黄，覆保鲜膜待用

19、取一个面团

21、放入内馅球球

23、推到大概2/3的部分再翻过来按常规的方法虎口握住轻轻往上推渐渐收口

25、略揉圆，一个光滑圆亮的月饼原胚就完成了

27、取一个原胚在面粉盆里略滚滚，拿起来在手上上下左右滚滚。就可以均匀裹上一层防粘的薄粉了。（用模具整形时大约就可以预热烤箱了，我家T3预热190度）

29、模具里装点面粉晃晃倒出来（这一步也可以不做的，也可以直接把沾了薄粉的原胚球球放入模具）

31、左手扶稳模具，用身体力量按压手柄，之后轻轻晃晃压匀四周提起模具推出月饼即可

33、离烤盘小半米举起喷壶，在烤盘上方喷两下水，因为怕表面有干粉

35、定型的五分钟取一个蛋黄加水用叉子搅匀（用叉子可以防止搅发了，必要时还可以挑起残留的蛋筋）

37、全部刷好

39、取出后依然用上述手法给每只月饼表面刷蛋黄水

41、烤好后取出逄佛赓涿晾凉，之后装入密封的容器存放，等待2-3天回油后月饼会变得更加油亮、颜色也会更深一些，蛋黄也会融合更好，口感最佳～

43、漂亮吗？