朴实的家常菜地三鲜的做法

1、所有食材洗净切滚刀块

2、准备配料

3、茄子放入一勺白醋翻拌均匀，撒适量淀粉，翻匀，让每一块茄子都裹上干粉

4、土豆切块后过水清洗一下，锅中烧水，水开后将土豆块煮熟，约6分钟左右，筷子能插进就行了

5、控干水分，稍微晾凉后撒淀粉裹匀

6、锅中放宽油，下入茄子和土豆翻炒，至茄子变软，控油盛出

7、锅中底油不用倒出，放入青红椒快速翻炒几十秒，断生捞出

8、调一碗料汁：细砂糖1勺，蚝油1勺，香醋2勺，生抽3勺，清水6勺，淀粉一小勺，混合均匀

9、锅中留一点底油，放入葱蒜末爆香，倒入调料烧开，下所有食材快速翻炒均匀，即可出锅