古早味|玉枕蛋糕

1、准备好材料，蛋清蛋黄分离，图中的杏仁片本来是用来做装饰的，后来没有用，喜欢的可以撒在蛋糕糊上作为装饰

2、椰子油隔热水融化，倒入清水，用蛋抽搅打至浓稠状态

3、低筋面粉与玉米淀粉混合均匀，过筛加入到椰子油与清水混合物中

4、用蛋抽z字型来回搅至无干粉

5、蛋黄分次加入到面粉糊中

6、每一次都搅拌均匀后再加入下一个蛋黄，全部搅拌均匀

7、蛋清先用电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发

8、打发至泡沫细腻时再加入1/3的细砂糖，继续打发

9、打发到有纹路时倒入剩下的细砂糖，继续打发

10、打发至提起打蛋头有弯弯的钩（8分发）即可

11、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

12、再加入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀

13、最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，全部翻拌均匀

14、吐司盒内壁抹上一点融化的椰子油，把蛋糕糊从距离桌面20cm的地方慢慢倒入吐司盒中

15、烤箱提前预热，上火190度，下火140度，先入蛋糕糊烤10分钟，然后取出在烤箱边用刀在中间划一刀长口，推入蛋糕，调节烤箱温度，上火160度，下火150度，继续烘烤30分钟

16、取出，蛋糕盒竖立起来放，待蛋糕冷却后，脱模，再切片食用