美味小吃——老北京糊饼

1、玉米面选用超细的精磨玉米面

3、韭菜洗干净

5、搅拌均匀

7、韭菜切碎，韭菜不要切得太碎，半厘米宽就行

9、盛些拌好的玉米粉倒入平底勺。这时不要开火，凉锅底。用手慢慢压，压成严实紧密的一薄层玉米饼咽疖纲掇状态。最后可以用手沾点水拍实。玉米饼要掰成薄薄的一层，不要厚了，厚了做出来会不脆 做好后再开火，小火慢慢煎

11、用1:2的比例调半小碗油水，就是植物油加水，在放入鸡蛋韭菜约1分钟后，在饼的一圈淋入油水，轻轻晃动炒勺，饼就讵畿缤耒会脱离锅底不粘锅，同时这样饼也会熟的很透，而且不粘锅，不会碎，很容易就出锅 在小火煎几分钟，煎熟