有毒的蔬菜食用要注意

1、青西红柿：未成熟的西红柿，含生物碱，食用后易导致中毒。

2、发芽的土豆：发了芽的土豆会产生龙葵素，食用容易中毒，最好别吃。

3、四季豆;四季豆中含有皂甙，食后易中毒一定要炒熟，炒烂才能食用。

4、烂姜：腐烂的生姜会产生一种很强的毒素，人吃了会诱发肝癌。食道癌。千万不要吃。

5、烂蔬菜：蔬菜腐烂后，在强菌作用下，硝酸盐还有成亚硝酸盐，食用后造成人体缺氧，头痛、头晕、恶心，等症状。

6、无根豆芽：无根豆芽尤其是黄豆芽，在生发时添加了除草剂，使豆芽又粗又壮，且无根，除草剂含致癌物，而无根豆芽就吸收了这种毒素，所以不能食用。