老厨师教你做全麦小餐包

1、准备材料

2、除牛油、盐外，所有材料都要揉搓膨胀，加入牛油，盐揉搓完成阶段，就可以拉出薄膜。

3、放在温暖处进行基础发酵。我用的是海尔嫩烤箱发酵，开发酵功能设制35度放碗热水一发实际温度控制在26度左右50分钟左右完成发酵。

4、当面团发酵到两倍大时，用手指把面团粘起来戳一下。它不会反弹或收缩。

5、然后将发酵面团分成16等份，每等份约41克。面团转圆后，刷上蛋清，贴上芝麻，然后放入金盘（就是抹上蛋清，贴上芝麻的面团）

6、放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。我选用海尔烤箱发酵功能放碗热水发酵。发酵温度控制在3瀵鸦铙邮6度左右。50分钟左右发酵完成。

7、发酵面团。

8、送入悴匙吭佰预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤25~30分钟(我烤了30分钟)上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。

9、出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。