蛋黄莲蓉月饼的做法

1、饼皮制作 转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀，乳化～至融为一体～没有花生油可以用玉米油，葵花籽油。

3、制作蛋黄 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱180度烤8分钟凉后待用。

5、将馅皮材料称好。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。

7、月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。 月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，胃申赜驵取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。 （方中烤温仅供参考）摸透自家烤箱脾气是迈向成功重要的一步。

9、成品

11、团圆饭上自己做的月饼和蛋挞。