广式蛋黄莲蓉月饼的做法

1、把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、玉米油搅拌均匀；

2、筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团放入冰箱静置醒发2个小时；

3、将蛋黄放入烤盘中，喷点白酒去腥，烤箱180度8分钟；

4、静置好以后，将饼皮和莲蓉馅按照3:7的比例分好（我用的模具是63克，皮20克，馅43克）。

5、取一块莲蓉馅压成饼皮状，将蛋黄包入，揉成一个小球。再将饼皮面团，压扁，包上莲蓉馅，再揉成小球。

6、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面容腹殛核粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。

7、喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，160度，烤25分钟。