DIY西式彩绘卷

彩绘使得原本平淡无奇的蛋糕卷顿时充满了色彩和活力！

食材

蛋黄 3个

细砂糖 85g

水 30ml

色拉油 30g

香草精 2-3滴

低筋面粉 50g

蛋清 3个

柠檬汁 3-4滴

朱古力粉 适量

红曲粉 适量

淡奶油 250ml

红豆 80g

方法/步骤

准备过程

1.提前复制一张花花图案（或者上淘宝购买一张硅胶蛋糕卷印花垫）

  图纸图案的就直接平铺油纸在表面即可

  如果使用印花垫可以在印花垫四周涂上少量的黄油、再表面铺上油纸固定。

2.分离蛋黄与蛋清，分别放入没有水、油的干净搅拌盆里。

3.低筋面粉过刷备用（必须要过筛）

制作蛋黄糊过程

1.蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

（搅拌时不需打发，只要搅拌至细砂糖完全溶解且混合均匀即可）

2.加入水、色拉油、香草精搅拌均匀，

（刚开始搅拌时多少会产生粗大的气泡，清持续慢慢搅拌至气泡变得细小为止）

  再加入1/2分量的低筋面粉，用打蛋器继续搅拌至面糊滑润、黏稠。

3.打发至能拉出微微的尖角后，加入剩余的低筋面粉，继续打发。

制作蛋白霜过程

1.蛋清用电动打蛋器1档充分搅拌，搅拌到粗泡后加入1/3细砂糖，

  打蛋器调到最高档高速继续打发，打发至能拉出微微的尖角后，

2.加入剩余细砂糖的1/2继续调中档打发。打发至尖角更加挺立后，

3.倒入剩余的细砂糖调最低档继续打发至能拉出完整尖角的泡沫，蛋白霜就完成了。

制作花花图案过程

1.用一个干净的碗取出一汤勺蛋黄糊加入适量的朱古力粉搅拌均匀，

   再取出两汤勺蛋白霜，加入朱古力面糊中，用刮刀翻拌搅匀。

2.另一个干净的碗取出一汤勺蛋黄糊加入适量的红曲粉搅拌均匀，

  再取出两汤勺蛋白霜，加入红曲粉面糊中，用刮刀翻拌搅匀。

（调色方面需要一点点加入直到调出理想的颜色，或者可以用食用色素代替）

完成后，分别将步骤1、步骤2的面糊装入裱花袋待用。

温馨提示：此时的蛋白霜由于静止时间耐可以出现底部油水分离的现象，

                  只要重新开启电动打蛋器1档搅拌至恢复光滑的质感即可。

制作最后的蛋糕面糊过程

1.在蛋黄面糊中加入约1/3分量的蛋白霜，用硅胶刮刀切拌的方式将面糊混合均匀。

2.加入剩余的蛋白霜，用用硅胶刮刀切拌的方式将面糊混合均匀。

3.用硅胶刮刀捞起面糊，若能连续滑落，便完成理想的面糊。

准备一个28*28的方形烤盘、预热烤箱170度上下火

1.取出事先准备好的花花图案油纸、花花图案所需要的两种颜色面糊

2.按照图案所需的颜色，分别慢慢填入面糊（如同画画填色、尽量填入薄薄的一层）

3.填充完毕将图案面糊的油纸平铺在烤盘上，放入烤箱焗1分钟（记得，只需要一分钟，不能超过）

4.一分钟后取出，将蛋糕面糊离烤盘15cm高垂直倒入烤盘中，并将面糊向四周抹开至整体厚度均匀。

5.将面糊放入烤箱170度烘烤约15分钟（每个烤箱的温度都不一样，只是参考）

温度控制不好，或者烘焙时间过长都会影响到蛋糕体开裂

在烘焙蛋糕的时候、我们可以开始制作奶油陷了

制作奶油陷过程

1.将提前准备好的淡奶油加入细砂糖后，另外准备一个稍大的搅拌盆，放入碎冰或者冰水，

2.然后将放有淡奶油和砂糖的搅拌盆叠放在上面，使用电动打蛋器高速打发完全不流动的状态。

3.完成后放回冰箱冷藏待用。

最后卷卷制作

1.出炉后整个连油纸移出烤盘倒扣，衬热马上撕走慢慢油纸，

2.另取一张油纸将蛋糕体再一次倒扣放在烤架上晾几分钟。

（如使用烤箱烤架建议再烤架面放上一块平板，否则将会印上一条条烤架印就不美观）

3.取出事先打发好的奶油陷抹在蛋糕片上，抹平整。

4.在卷起那头距离边缘5cm左右处，撒上均匀撒上红豆，再抹上一层厚一点的奶油陷形成一个小山丘。

5.借助擀面杖从油纸底部提起卷起、压实。

6.送入冰箱冷藏室冷藏2小时以上即可取出切件