彩绘草莓蛋糕卷

1、准备所需食材（我只拍了部分）。

3、用打蛋器打发到鱼眼发泡。

5、打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。

7、将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀。

9、用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。

11、取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内，用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。

13、烤盘内铺好油纸（我怕自己画不像草莓形状，就在油纸反面画好了草莓的形状）。

15、烤红曲蛋糕糊的同时，抓紧时间制作原味蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中，搅拌均匀。

17、烤好定型的红曲蛋糕糊取出。

19、取少许抹茶粉、可可粉，滴入少量热水，拌成液态。加水时要一次少加，搅拌后觉得太稠，可以再加一点点。最终拌成牛奶态就可以。

21、在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。

23、抹上沙拉酱和肉松。

25、打开油纸，用牙签蘸着可可水、抹茶水在蛋糕珠爵涸罢卷两头不规则部分（最后要切去的边儿）点上几次，测试调制的可可水、抹茶水浓度是否合适，顺便也练习练习点画的手法。待一切满意后，用牙签蘸着可可水给草莓点上籽，再用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子。