冬瓜肉丸汤的做法

1、准备肉馅，冬瓜。

2、冬瓜去皮切小块，准备葱花、葱末、姜末、酱油、香油、盐、胡椒粉、鸡蛋、鸡精、肉肠切小块，香菜切末。

3、将酱油、葱末、姜末、盐、胡椒粉、香油倒入肉馅，鸡蛋打入肉馅，顺一个方向搅拌，均垮樨怯礤匀后加入淀粉，搅拌至上劲。锅内烧水，水开后，用勺子挖肉球下到水里煮成丸子，烧开后关火，取出丸子，待汤座清完毕，倒出清汤在肉丸里，浑浊物倒掉。

4、热锅少油，爆香葱花，炒肉肠，倒入丸子和汤，适当加些清水，煮开，加入冬瓜，盐，煮至冬瓜透明，关火，加胡椒粉、鸡精、香菜末。