豆豉串串虾的做法

1、剪去虾的须和脚，头部两侧也剪一下

2、虾开背去肠

3、用竹签从虾的尾部穿入，直达头部

4、虾全部串好待用，如果竹签太长，需折短

5、将虾下油锅

6、虾翻炒至全部红色后取出待用

7、把大蒜瓣做成蒜蓉

8、起油锅，把姜，蒜蓉和干辣椒先放入炒香（喜欢吃辣的可以多放些干辣椒），再放入葱花一起炒

9、把虾再次放入油锅，翻炒

10、放入辣椒油，花椒油和豆豉（喜欢吃辣的此时还可以放些辣椒粉），再加入料酒，盐和鸡粉

11、最后出锅装盘