教你怎么做甘蓝菜炖羊肉

1、不得不写的说明，这道菜可能会悍钹氦蒯遇到的困难：1.找不到合适的菜。这道菜所用的核心菜hodekl，是挪威本土长的菜，所谓一方水土养一方人，这个菜炒起来不好吃，但是恰恰是用来炖这道肉特别美味。在中国我们叫它甘蓝菜，比我们做小炒用的那种包菜硬很多，也重很多，水分少，脆但是有韧性，在我国北部也有。说这么多就是想强调，首先你得买到正确的菜才行。否则可能会因为水分过多，不耐炖等问题，做不出地道的味道。困难2：找不到合适的黑胡椒颗粒。大家应该看到图片上的材料了，是整颗的黑胡椒，是整颗的黑胡椒，所以不是黑胡椒粉，不是黑胡椒碎，不是花椒，不是干花椒，更不是青花椒。如果你用错了这味调料，最终的味道就无法保证。

3、食材的处理：新鲜的羊腿肉切大块，不用腌，洗干净（你非要腌我也不拦你，但是，千万不要煮水去血水啊），挑选最肥的部位放在锅的最底部。菜切成块或者厚一点的片（一定要厚，否则肉摆完了菜摆不进去了）（具体看下一个步骤解释）。

5、2.5个小时以后，肉香四溢，你会发现菜里的水出来了以后变成了香浓的肉汤，这是加多了水无法获得的浓缩的美味。由于黑胡椒和盐还有菜的作用，羊肉的膻味不大，香味却充分发挥出来。这是我吃我们嗒扬柰旦传统的胡萝北炖羊肉的那种辣汤没有的味道。挪威人喜欢品尝肉的原滋原味。并且不像我们想象中的那样膻。甘蓝菜泡过羊肉汤以后非常香醇可口，软烂。

7、做好了快来试试吧