1、将虾去头去壳，抽去虾线。
3、用水冲洗虾，冲干净后吸干水分。然后加盐搅拌后加蛋清，生粉拌匀，面上加油，封上保鲜膜后放入冰箱冷藏5小时以上备用。
5、沥干油份。锅内加入清汤，糖，倒入虾仁翻炒，加水淀粉淋油后装盘即可。
