上校鸡块

1、鸡胸肉切碎剁成馅料，加姜泥，一起剁均匀。

2、青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉，盐，两个蛋的蛋清（蛋黄留着备用），黑胡椒，橄榄油，一起搅拌均匀。

3、方形容器里铺上一层保鲜膜，方便到时候扣出来。把肉泥铺上面，不要太厚。

4、放进冰箱冻四个小时以上，用手摁着肉摁不动就可以，拿出来很容易，提着保鲜膜就出来了！

5、用刀把冻好的鸡胸肉切块。

6、用掉蛋清剩下的蛋黄，加一个整鸡蛋打散。鸡肉块放进去沾均匀蛋液。

7、沾一层面包渣。做成生坯，要是喜欢外面很厚的，就重复沾一层蛋液一层面包糠。

8、锅里烧油，油四五成热就放进去，中火炸微黄，捞出来再炸一次。

9、炸好的鸡块，趁热沾番茄酱吃。