肉末酸豆角的做法

1、按量准备好所有食材；酸豆角泡2小时，去掉盐分，捞出切成酸豆角末；干辣椒用剪子剪成小段；姜切成姜丝。

2、炒锅擦干水，放入油4汤匙（60毫升），开中火烧至五成热；先放入姜丝爆出香味后，再将肉末倒入锅中翻炒，最好要沿锅边小心的倒入防止溅油；快速翻炒肉末至表面颜色变浅发白；放入生抽1汤匙（15毫升），白醋1茶匙（5毫升）快速翻炒均匀。

3、将切好的酸豆角丁和干辣椒段小心倒入锅中；将酸豆角丁与肉末混合均匀，大火翻炒1分钟后加鸡精1/2茶匙（2.5克），即可装盘。