怎样鉴别葡萄酒

1、葡萄酒的清澈度。如果酒色混浊，飘着雪花，应该认定这酒已经变质了。但是老年的红酒有沉淀是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有结晶物，基本上没坏，这是酒厂在进行冷冻处理的时候没处理完善而造成的，但并不影响酒的品质。

3、二氧化硫味。这种气味的产生大多是由于酿造过程中硫磺处理过度——因此，酿酒师需要用硫磺来杀菌，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味经常出现在便宜的甜酒里,这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。

5、臭鸡蛋和橡皮味。这种气味混合了硫化氢的味道，常出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，若不加处理会发展成为明显的污水般的气味。一些年份小的酒里都有少量这种味，不过，一般倒杯后很快就消失了。

7、金属味和老鼠味。在酿酒过程中，以及在木桶储存和入瓶时，若受到金属的污染，酒就会有铁罐味。要使气味明显，白酒的颜色加深，酒中有茶色沉淀物，则属铜污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是细菌感染的迹象，这种细菌通常只感染木桶中的酒。