怎么做蓝莓酸奶裸奶油蛋糕

1、【脱水酸奶/希腊酸奶】牛奶倒入酸奶机，放入乳酸菌粉（700g牛奶+1g乳酸菌粉）

2、发酵好的酸奶，是这样半凝固的状态。

3、过滤24小时后碗底是滤出的乳清。

4、【蓝莓果酱】蓝莓放入破壁机打碎，倒入小锅，开小火边加热边搅拌，让蓝莓汁至少蒸发到原先的1/4（果酱一定要浓缩到位，如果过稀，会影响裱花效果。）

5、【戚风蛋糕胚】牛奶、玉米油、朗姆酒诩牝翻栝混合，筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉。倒入蛋黄，搅拌至细腻顺滑的状态，不要过度搅拌。

6、将1/3蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。

7、兜底翻拌均匀（不要画圈搅拌），混合均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡。

8、蛋糕完全冷却后，用蛋糕模具（18*9cm）压出3个长方形。

9、【奶油部分】淡奶油里加入糖粉，8成打发。加入脱水酸奶，继续打发至能留下清晰花纹的状态（见小贴士1）。

10、两种奶油分别装入裱花袋（紫色的蓝莓奶油用的大号18齿裱花嘴；白色奶油没用花鄹佩巅贝嘴，裱花袋剪一个1.5cm的口即可）也可以用自己喜欢的花嘴来装饰。