萨瓦林戚风蛋糕

1、称量、备好所有原材。

2、加入油、牛奶、1/4糖即15克糖等，用手抽打到水油不分离。

3、筛入低粉再用手抽按Z形搅拌均匀

4、分别一个个地加入蛋黄，搅拌均匀。

5、搅拌均匀后的蛋黄液酱紫，密封保存静置备用。

6、蛋白加几滴柠檬汁高速打出大泡，加入第一次的三分之一的糖。

7、蛋白打出细泡后加入第二次糖

8、蛋白打到湿性发泡、即打蛋器提起时蛋白弯钩状时加入最后一次糖。

9、最后蛋白打发至干性发泡，即打蛋器提起蛋白成直角状。

10、将三分之一的蛋白倒入蛋黄液用翻拌手法搅拌均匀

11、再倒入蛋黄液进蛋白液里翻拌至均匀

12、搅拌均匀的蛋液酱紫

13、模具刷一层油，可以用黄油或者玉米油。

14、蛋液倒入模具

15、蛋液倒入模具8分满，用力震动几下、震出气泡。

16、烤箱预热150度，设置120度上火、110度下火，中层烘烤60分钟左右。

17、出炉后可以直接脱模。

18、低温烘烤的萨瓦林戚风蛋糕不爆裂、不回缩，颜值爆表，口感鲜美、细腻、柔软。