如何制作萨瓦林小戚风蛋糕

1、鸡蛋蛋黄和蛋清分开，蛋清放入无油无水容器中，放冰箱冷藏备用。 牛奶和玉米油搅拌均匀到完全乳化。

2、牛奶中加入过筛低粉，搅拌均匀。

3、放入鸡蛋黄，划z字搅拌成无颗粒面糊。

4、搅拌好蛋黄糊备用。烤箱150度预热。

5、蛋清从冰箱拿出，滴几滴柠檬汁，打发。白砂糖分3次加入，打到大鱼眼泡，加入第一次白砂糖。打到蛋白浓稠，加入第2次白砂糖。打到蛋白表面出现轻微纹路，加入第3次白砂糖。低速-高速-低速的顺序打发蛋白到出现直立小尖角，干性发泡状态。蛋白细腻有明显纹路。

6、打好的蛋白糊分3次加入到蛋黄糊划J字手法翻拌均匀。

7、翻拌好的蛋黄糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好烤箱中下层，150度烤35-40分钟。按个人烤箱调节。看烤熟可以拿牙签插入蛋糕中，没有面糊带出来，就是熟了。

8、出锅后倒扣在网架上，5-8分钟温热脱模。

9、倒上点酸奶开吃吧。